Che cosa succede in una reazione allergica al cibo
Normalmente il nostro sistema immunitario ci difende da possibili agenti nocivi come batteri, virus e tossine. Il sistema immunitario delle persone con allergie alimentari, invece, per un errore di “programmazione” identifica determinati componenti dei cibi (chiamati per questo allergeni, cioè che evocano una risposta allergica) come dannosi e si attiva con una reazione di difesa che comporta la produzione di anticorpi specifici (soprattutto rappresentati dalle immunoglobuline E o IgE), diretti contro gli allergeni contenuti negli alimenti. Gli anticorpi provocano la liberazione da parte di alcune particolari cellule (come i mastociti presenti nei tessuti del corpo, sotto la pelle e nelle mucose delle vie aeree e alcuni tipi di globuli bianchi circolanti nel sangue) di tutta una serie di sostanze (tra cui istamina, leucotrieni e prostaglandine) responsabili delle manifestazioni corporee dell’allergia.
Apparato respiratorio
Naso che cola o congestione nasale
Difficoltà a respirare (che può progredire in asma)
Tosse
Respiro affannoso-sibilante
Pelle
Gonfiore di labbra, bocca, lingua, faccia e/o gola (angioedema)
Orticaria
Eruzioni cutanee o rossori
Prurito
Eczema
Apparato Gastrointestinale
Crampi addominali
Diarrea
Nausea
Vomito
Coliche
Gonfiore
Sintomi generali o sistemici
Shock anafilattico (grave shock che può coinvolgere tutti i sistemi e apparati)